
En las mejores cocinas todo está medido al milímetro para que salga una preparación perfecta, y en la coctelería no podía ser menos.
Si estás buscando cómo crear la combinación ideal para dejar a todo el mundo sin palabras, sigue leyendo, porque te contamos cuáles son las mejores medidas para cócteles y cómo usar el jigger.
¿Qué son las medidas para cócteles y por qué son importantes?
En la coctelería las medidas también son cuestión de precisión y equilibrio. Al preparar un cóctel, utilizar las proporciones correctas puede marcar la diferencia entre conseguir una bebida sabrosa y una que no llega a aportar nada.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que las medidas no siempre son universales y varían según el país y la preferencia personal, por lo que conocer las unidades de medida y dominar su uso, ya sea con siropes para cócteles o licores, es fundamental.
La importancia de la precisión en los cócteles
Sentimos ser nosotros quienes te lo cuenten así, pero igual que el bizcocho que metes en el horno puede no subir por un miligramo de alguno de sus ingredientes de más, el sabor de tu cóctel puede no ser el que buscas por no medir con precisión los ingredientes.
Y ya no solo el sabor de tus bebidas, ¿cuántas veces creías que el culo de esa botella era suficiente para tu siguiente preparación y te has quedado corto? Que sí, que hasta el más mínimo detalle cuenta para mantener un control sobre tus ingredientes, especialmente en el contexto de coctelería profesional.
Diferentes unidades de medida utilizadas en la coctelería
Mililitros, onzas, partes… idiomas querida, idiomas. Para referirse a la proporción de ingredientes en un cóctel te puedes encontrar con miles de palabras, que al final buscan decir lo mismo.
Dependiendo del país y la receta, las medidas pueden variar, por lo que es importante ceñirse a una sola unidad dentro de la misma receta, vamos, lo que te han dicho toda la vida de que no puedes sumar peras con manzanas, pues así. Da igual la medida que uses, pero utilízala en todos los tipos de ingredientes que utilices.
¿Qué es un jigger y para qué sirve?
Hablando de medidas y precisión, si te estás preguntando qué es el jigger, pues te lo contamos: básicamente tu nuevo mejor amigo.
El jigger es una de las herramientas esenciales en la coctelería. Concretamente, ese pequeño vaso medidor que te ayudará a servir la cantidad exacta de cada ingrediente, especialmente en recetas donde las proporciones deben ser perfectas.
Con el jigger no hay mililitro arriba o mililitro abajo, en las medidas para cócteles calcularás todos tus ingredientes con precisión.
Tipos de jiggers y cuál es el mejor para cada situación
Tranquilo, sabemos que no siempre necesitas la misma medida, por eso existen varios tipos de jiggers, para adaptarse a diferentes estilos y necesidades. Entre los más comunes podrás encontrar:
Jigger clásico
Es el más tradicional, con una forma cónica en ambos lados que permite medir diversos volúmenes de líquido.
Lo encontrarás disponible fácilmente, ya que es muy accesible, además está en diferentes tamaños estándar, como 15 ml/30 ml o 30 ml/60 ml.
Es el medidor perfecto para principiantes y para aquellos que buscan un jigger versátil y funcional para medir ingredientes en cualquier receta.
Jigger japonés
Este se caracteriza por tener un diseño alto y estilizado, facilitando un vertido más preciso y elegante. Además, su forma reduce el riesgo de derrames.
Al no ser tan común, aporta un toque profesional de cara al público. Es perfecto para bartenders experimentados que buscan rapidez y precisión en la preparación de cócteles en eventos o bares de alta gama.
Jigger en forma de campana
Con un diseño más robusto y una forma similar a una campana en uno de los lados, aporta un mejor agarre que permite verter rápidamente sin perder precisión.
Es ideal para cocteleros que buscan combinar estilo vintage con funcionalidad, especialmente en bares temáticos o de estilo clásico.
Medidor de dedal o de pub
Este jigger de un solo lado es común en bares y pubs, ya que es muy útil en sitios en los que la rapidez es la clave y no se necesitan medidas variadas, aunque está disponible en varios tamaños.
Suele tener una medida fija y es perfecto para recetas sencillas. Muy fácil de usar y limpiar.
Taza medidora
Es similar a una taza de medir de cocina, pero en tamaño reducido. Incluye varias marcas internas para medir con precisión, ya que es ideal para cócteles más complejos que requieren múltiples ingredientes, permitiendo medir cantidades pequeñas y grandes en un solo recipiente.
Recuerda que lo más importante cuando eliges tu jigger es hacerlo en base a tu estilo de coctelería y a las necesidades de cada cóctel.
¿Cómo usar correctamente el jigger?
Utilizar un jigger parece sencillo, pero requiere de cierta habilidad y práctica para obtener medidas precisas. Desde la técnica de vertido hasta la elección de la medida adecuada, cada detalle influye en el resultado final.
Trucos para obtener medidas precisas con un jigger
Como buen profesional, sabrás que en las medidas para cócteles, hasta el mínimo detalle, cuenta para conseguir un equilibrio perfecto entre los sabores. Ya sabemos cómo usar el jigger, pero existen algunos trucos que te pueden ayudar a mejorar la precisión y evitar errores comunes. Te contamos los mejores:
Mantén el jigger paralelo al suelo
Uno de los errores más comunes es inclinar el jigger al medir, lo que puede alterar la cantidad real del líquido. Un buen tip es mantenerlo siempre el jigger nivelado y paralelo al suelo.
Vierte lentamente
Evita verter demasiado rápido en el jigger los diferentes ingredientes, ya que es fácil pasarse de la marca deseada. Hacerlo lentamente te permite tener más control, especialmente en ingredientes como licores o purés para cócteles.
Llena hasta la línea, no por encima
Asegúrate de detenerte justo en la línea de medición del jigger, ya que si te pasas, aunque sea ligeramente, el equilibrio del cóctel puede empeorar.
Agarre firme
Es importante que la mano que lo sujete esté firme, sin temblores ni movimientos bruscos, que puedan hacer que el líquido se derrame y comprometa la medida.
Limpia el jigger entre ingredientes
Enjuaga y seca el jigger antes de incluir un nuevo ingrediente. Los residuos de un ingrediente podrían alterar las siguientes medidas y el sabor del cóctel.
Practica el vertido controlado
Si trabajas en un ambiente con mucho movimiento, como un bar, o simplemente buscas mejorar tus habilidades, practicar el vertido controlado te ayudará a ir ajustando la velocidad y la cantidad de vertido para obtener medidas precisas sin esfuerzo.
Las medidas estándar para los cócteles clásicos
El tiempo pasa y los cócteles clásicos siguen sus recetas de siempre. Han resistido al paso del tiempo por el equilibrio de sus sabores y el uso estandarizado de medidas específicas que garantizan el resultado perfecto.
Cada cóctel tiene una proporción ideal de ingredientes que asegura que los sabores no compitan entre sí, sino que se complementan. Aunque algunas recetas pueden variar ligeramente según las preferencias personales o regionales, es fundamental conocer las medidas estándar para lograr el resultado que hizo famosa a cada bebida.
Puedes aprenderte las recetas más clásicas como el martini, margarita o el daiquiri, pero también recuerda experimentar con los diferentes tipos de siropes para cócteles para darle tu toque.
¿Cómo usar el jigger para cócteles en grandes cantidades?
Preparar cócteles para eventos o en grandes cantidades es un reto para muchos ya que es más difícil mantener la precisión. Sin embargo, con las herramientas adecuadas y ciertas estrategias, es posible garantizar que cada bebida mantenga su calidad.
Estrategias para mantener la precisión en eventos y coctelería a gran escala
A mayor volumen de trabajo, mayor es la posibilidad de cometer errores en las proporciones, afectando tanto el sabor como la experiencia general. Si tienes que enfrentarte a esta situación, ¡relax! Mantener la precisión y la consistencia en cada bebida es posible.
Te contamos algunas estrategias que ayudan a los bartenders a mantener la calidad sin sacrificar la eficiencia:
Estandariza las recetas con antelación
Asegúrate de tener todas las recetas estandarizadas antes del evento, con las medidas claras para cada cóctel. Puedes crear fichas de recetas que incluyan las medidas exactas y los pasos a seguir para cada bebida.
Y sobre todo, verifica que has escalado correctamente todas las medidas y ten en cuenta que ciertos ingredientes como el hielo o los refrescos pueden necesitar ajustes para mantener el equilibrio en grandes cantidades.
Premezcla ingredientes base
Una de las mejores estrategias para ahorrar tiempo es mezclar previamente los ingredientes base de algunos cócteles. Por ejemplo, si un cóctel lleva partes iguales de varios licores o siropes, puedes mezclarlos previamente en una botella grande con las proporciones exactas, lo que te permitirá servir más rápido durante el evento.
Utiliza jiggers para todas las medidas
Aunque estés en un entorno de alta demanda, el jigger sigue siendo tu mejor amigo. Asegúrate de que cada bartender utilice el jigger para medir los ingredientes, especialmente los más potentes como los licores. Esto evitará errores en las proporciones y mantendrá la consistencia en cada bebida.
Estas son las estrategias básicas para que todo salga bien, pero en función del evento puedes incluir más, como utilizar dispensadores, asegurarte de capacitar a todo el personal u organizar estaciones de trabajo eficientes.
Herramientas adicionales que complementan el uso del jigger
Ya tienes claro qué es el jigger y cómo usarlo en tus medidas para cócteles, pero no es la única herramienta que puede ayudarte a conseguir precisión y consistencia en la preparación de tus bebidas.
Para facilitar aún más el proceso existen otras herramientas complementarias que pueden ayudarte a sorprender a tu público, te contamos las más útiles:
Vaso medidor
Una herramienta versátil que permite medir con exactitud mayores volúmenes de líquidos. A menudo, tiene líneas marcadas en mililitros y onzas, lo que facilita la conversión de medidas sin necesidad de múltiples utensilios.
Es ideal para medir grandes cantidades o cuando la receta requiere una cantidad mayor de ingredientes líquidos que sobrepasan el tamaño de un jigger estándar.
Cucharas medidoras
Son útiles para medir ingredientes más densos o sólidos como azúcar, siropes o purés. Suelen estar disponibles en juegos con medidas exactas como 1/4, 1/2 o 1 cucharada.
Ideales cuando una receta requiere cantidades pequeñas de ingredientes sólidos o líquidos densos.
Balanza digital
Si buscas la máxima precisión, especialmente en coctelería avanzada, una balanza digital es lo que necesitas. Permite medir ingredientes en gramos o mililitros con una exactitud superior, algo útil en cócteles donde las proporciones son fundamentales.
Te proporcionará una precisión exacta, ideal para recetas complejas o experimentación en coctelería molecular.
Tapones medidores o vertedores
Se colocan directamente en la botella y permiten verter una cantidad predeterminada de líquido, como 30 ml o 60 ml, cada vez que se sirve. Son comunes en bares donde se busca rapidez sin sacrificar la precisión.
Domina las medidas para cócteles con el uso adecuado del jigger
Cuando domines el uso del jigger, controlar las medidas de tus cócteles será coser y cantar. Verás cómo la calidad de tus bebidas mejora, y te permite ser más eficiente y profesional en la preparación de cócteles. Ya sabes, la práctica hace al maestro.
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